热糍粑摆摊做法?
(资料图片仅供参考)
用料,糯米150克,黄豆粉100克,白砂糖适量,红糖水,红糖60克,水适量
1.先将糯米洗干净之后浸泡四个小时以上也可隔夜。我这里用的是长糯米,网上说长糯米比圆糯米粘性强
2.蒸笼里垫块蒸笼布将糯米均匀的铺在布上,隔水蒸40分钟
3.蒸糯米的期间可以来制作黄豆粉也可以买现成。将黄豆洗净放入烤箱150度烤15分钟左右,外皮裂开,豆香味十足黄豆便是熟了。晾凉之后放入破壁机打成粉末即可。
4.制作红糖水将60克红糖与30克左右的水放入碗中煮至红糖融化即可放凉备用
5.糯米整好之后将其放入自封袋中,袋中抹点食用油防粘。将袋口封好留个一指宽的小口。
6.刚开始比较烫可以用擀面杖隔着袋子捣糯米,不烫手之后便可以像揉面一样隔着袋子揉糯米团,揉至没有明显的糯米粒即可
7.将黄豆粉放入平一点的盘子,根据个人喜好加上适量白砂糖拌匀。个人认为粗颗粒的砂糖吃起来比较有口感,后面会淋红糖水,白糖也不用放太多
8.取一块揉好的糍粑团放在黄豆粉中压至差不多一厘米左右厚,两面都裹上黄豆粉,用刀切成小块,每一面都裹上黄豆粉。
9.将裹上黄豆粉的糍粑块放入碗中淋上红糖水即可食用。
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